2016年98分大年右岸“宝藏”酒：巴斯蒂酒庄正牌干红
摘要：【新百胜公司官网讯】十年之前，它是一颗葡萄；十年之后，它是一段故事。酒液入口，每一滴，都是时光写下的诗。当我们在某天品鉴到这瓶 2016 年巴斯蒂酒庄正牌干红时，不禁有此感慨。它，妙不可言~
【新百胜公司官网讯】十年之前，它是一颗葡萄；十年之后，它是一段故事。酒液入口，每一滴，都是时光写下的诗。当我们在某天品鉴到这瓶 2016 年巴斯蒂酒庄正牌干红时，不禁有此感慨。它，妙不可言~
刚开瓶，沉睡 10 年的风土记忆倏然苏醒，松露、皮革、烟草、蘑菇与各种香料气息氤氲而出，带有一丝老酒的陈年味道。您以为老酒已老，却不知它正酝酿着动人的惊喜。大概 40 分钟后，各种深色的醋栗、莓果、桑葚和黑李子等果味奔涌而出，迸发着令人惊叹的青春活力。它坦率直接、浓郁集中，令人心醉。入口饱满扎实，单宁感很强，质地却如天鹅绒般柔软顺滑，酸度多汁耐嚼，矿物感明显，平衡集中，非常立体有力地撑起了整个骨架“灵魂”。“老当益壮”、“挺拔健硕”等词用来形容它，再恰当不过了！
1、在试过的 500 多款酒中，性价比相当高，很少见
这么多年，我们试了不少酒，不说上千，少说也有 500 款，但要挑出性价比很高的酒，还真难。品质好，价格便宜，这么好的“金子”，上哪捡呢？它需要缘分，也需要一双“慧眼”，可遇不可求。
自从去年年底，我们试了这酒后，老板和采购就非常地兴奋，直呼：“品质比同价位的酒高出太多了吧！”、“标着平民价，藏着名庄魂！”，然后着急地联系国外酒庄进行采购，就怕一个手慢，酒被人抢光了.......
2、产自百年家族 Janoueix 旗下，十字木桐、忏悔亭等口碑酒的同门
这酒产自百年家族 Janoueix 旗下。早在 19 世纪，Janoueix 家族就在葡萄酒生产贸易领域相当活跃，在葡萄酒界备受瞩目，曾多次为法国爱丽舍宫供应佳酿。我们所熟悉的十字木桐酒庄（Chateau Croix-Mouton）以及酿酒师 Jean Philippe Janoueix（被帕克称为天才酿酒师）都是出自该家族。该家族还有圣爱美隆忏悔亭（Chateau La Confession）、波美侯名庄十字圣乔治（La Croix Saint Georges）、圣心庄园（Sacre Coeur ）等一众明星庄园。
这款酒由后代 Pierre-Emmanuel Janoueix 酿造。他也是一个非常刻苦努力的酿酒师，只有当葡萄酒达到他满意和引以为傲的标准后，他才会装瓶。而这样的酒往往圆润、和谐、平衡、强劲有力的，富含果香。这是他心目中理想酒的状态。
3、平均藤龄 45-50 年，部分老藤高达 130 年
酒庄的葡萄园位于圣爱美隆卫星产区——蒙塔涅-圣爱美隆（Montagne-Saint-Emilion）的高坡上，距离帕图斯（Petrus）仅 4 公里左右。自 1632 年起，该园地块就早已闻名调迩，地质条件非常适合萄种植葡萄，土壤以粘土-石灰土土壤为主，种植着很多老藤，平均藤龄 45-50 年，甚至部分老藤藤龄高达 130 年。
我们品的不止是一口酒，更是一个“不服输”的灵魂，而这恰恰是老藤赋予它的力量。波尔多气候多变，容易给葡萄带来灾难，而老藤的存在更增添了几分力量与稳定。
无论风雨如何摧残，无论土壤有多贫瘠，老藤深深钻入地底下扎根，汲取土壤中更深层次的营养和微量矿物元素，使葡萄获得的风味物质更集中更浓郁，且受气候和年份因素的影响较小，酿出的酒品质更稳定，口感更复杂。在一定层面上，老藤是高品质葡萄酒的象征。
4、并非每年都生产
值得注意的是，此酒并非每年都生产。通常情况下，酿酒师会决定收获的葡萄质量是否满足酿葡萄酒。例如 2011、2013、2017、2021、2024 这五个年份就没生产。种植好的葡萄，却没生产出售，酒庄的损失可想有多大，但这正是酒庄的追求：若品质不达到它想要的标准，不生产！
5、2016：WE 98 分世纪大年
今日推荐的是 2016 年份。此年份是波尔多世纪大年，《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）给予波尔多的干红整体高达 98 分好评。
葡萄酒大师简西斯·罗宾逊（Jancis Robinson MW）表示：2016 年是一个值得“欢呼和躁动”的年份。这一年的波尔多温暖又干燥，葡萄生长健康且拥有理想的成熟度。
6、和拉图一样，直到适饮才上市，带来理想的口感
大家不好奇为何我们只上现 2016 年份吗？其实有个原因：酒庄的葡萄酒陈年潜力大多很强，一般可达到 15-20 年。和拉图一样，它的酒会桶陈 1 年左右，然后陈年到适饮期才装瓶上市。正如前文酿酒师所要求的的：当葡萄酒就达到圆润、和谐、平衡、强劲有力、富含果香的理想口感时，他才愿意开始装瓶。他很爱自己的葡萄酒，也很希望此酒能带给酒友们非常愉悦的感官享受。
目前为止，近 10 年间，酒庄也就 2015、2016 和 2018 适饮装瓶了（2017 不生产，2018 后不适饮），而三者相比之下，2015（已售罄）2016 更适饮。
7、单一梅洛酿制，很少见
此酒由梅洛（Merlot）酿成。圣爱美隆一带的梅洛是世界梅洛葡萄酒的典范。梅洛较早熟，酿造的葡萄酒通常果味丰富，酒体丰满，酒精度略高，单宁略低，口感顺滑，陈年潜力强，通常会与品丽珠混酿，但有时候单酿也能带来出彩的表现，但这很少见。
8、蒙塔涅-圣爱美隆：圣爱美隆卫星产区，以高性价比出名
蒙塔涅-圣爱美隆是圣爱美隆的卫星产区之一，与圣爱美隆之间只隔着一条小河——巴邦河（La Barbanne）。
蒙塔涅英文名“Montagne”是“山丘”的意思。蒙塔涅-圣爱美隆产区内确实遍布起伏的山丘，产区表层土壤以石灰石及粘土质石灰石为主，底层是掺杂沙砾、沙土、多孔的石灰石土壤。梅洛（Merlot）和品丽珠（Cabernet Franc）是这里主要的葡萄品种。
该产区的红葡萄酒一般带有浓郁的红色浆果系香气，包括樱桃、黑莓和甘草的香气。口感优雅，酒体丰满，具有较强壮厚重的单宁结构，陈年潜力较强。因地理位置相近，风土接近，其出产的葡萄酒与圣爱美隆隆风格类似，但其价格却要便宜得多，是高性价比之选。
9、巴斯蒂酒庄正牌干红基本信息
葡萄品种：梅洛
类型：干红
年份：2016 年
酒精度：14.5%
适饮期：现在
醒酒时间：40 分钟
侍酒温度：16-18℃
规格：750 mL/瓶
配餐：牛排、烧烤
其它：软木塞
刚开瓶，沉睡 10 年的风土记忆倏然苏醒，松露、皮革、烟草、蘑菇与各种香料气息氤氲而出，带有一丝老酒的陈年味道。您以为老酒已老，却不知它正酝酿着动人的惊喜。大概 40 分钟后，各种深色的醋栗、莓果、桑葚和黑李子等果味奔涌而出，迸发着令人惊叹的青春活力。它坦率直接、浓郁集中，令人心醉。入口饱满扎实，单宁感很强，质地却如天鹅绒般柔软顺滑，酸度多汁耐嚼，矿物感明显，平衡集中，非常立体有力地撑起了整个骨架“灵魂”。“老当益壮”、“挺拔健硕”等词用来形容它，再恰当不过了！
这么多年，我们试了不少酒，不说上千，少说也有 500 款，但要挑出性价比很高的酒，还真难。品质好，价格便宜，这么好的“金子”，上哪捡呢？它需要缘分，也需要一双“慧眼”，可遇不可求。
自从去年年底，我们试了这酒后，老板和采购就非常地兴奋，直呼：“品质比同价位的酒高出太多了吧！”、“标着平民价，藏着名庄魂！”，然后着急地联系国外酒庄进行采购，就怕一个手慢，酒被人抢光了.......
2、产自百年家族 Janoueix 旗下，十字木桐、忏悔亭等口碑酒的同门
这酒产自百年家族 Janoueix 旗下。早在 19 世纪，Janoueix 家族就在葡萄酒生产贸易领域相当活跃，在葡萄酒界备受瞩目，曾多次为法国爱丽舍宫供应佳酿。我们所熟悉的十字木桐酒庄（Chateau Croix-Mouton）以及酿酒师 Jean Philippe Janoueix（被帕克称为天才酿酒师）都是出自该家族。该家族还有圣爱美隆忏悔亭（Chateau La Confession）、波美侯名庄十字圣乔治（La Croix Saint Georges）、圣心庄园（Sacre Coeur ）等一众明星庄园。
这款酒由后代 Pierre-Emmanuel Janoueix 酿造。他也是一个非常刻苦努力的酿酒师，只有当葡萄酒达到他满意和引以为傲的标准后，他才会装瓶。而这样的酒往往圆润、和谐、平衡、强劲有力的，富含果香。这是他心目中理想酒的状态。
3、平均藤龄 45-50 年，部分老藤高达 130 年
酒庄的葡萄园位于圣爱美隆卫星产区——蒙塔涅-圣爱美隆（Montagne-Saint-Emilion）的高坡上，距离帕图斯（Petrus）仅 4 公里左右。自 1632 年起，该园地块就早已闻名调迩，地质条件非常适合萄种植葡萄，土壤以粘土-石灰土土壤为主，种植着很多老藤，平均藤龄 45-50 年，甚至部分老藤藤龄高达 130 年。
我们品的不止是一口酒，更是一个“不服输”的灵魂，而这恰恰是老藤赋予它的力量。波尔多气候多变，容易给葡萄带来灾难，而老藤的存在更增添了几分力量与稳定。
无论风雨如何摧残，无论土壤有多贫瘠，老藤深深钻入地底下扎根，汲取土壤中更深层次的营养和微量矿物元素，使葡萄获得的风味物质更集中更浓郁，且受气候和年份因素的影响较小，酿出的酒品质更稳定，口感更复杂。在一定层面上，老藤是高品质葡萄酒的象征。
4、并非每年都生产
值得注意的是，此酒并非每年都生产。通常情况下，酿酒师会决定收获的葡萄质量是否满足酿葡萄酒。例如 2011、2013、2017、2021、2024 这五个年份就没生产。种植好的葡萄，却没生产出售，酒庄的损失可想有多大，但这正是酒庄的追求：若品质不达到它想要的标准，不生产！
5、2016：WE 98 分世纪大年
今日推荐的是 2016 年份。此年份是波尔多世纪大年，《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）给予波尔多的干红整体高达 98 分好评。
葡萄酒大师简西斯·罗宾逊（Jancis Robinson MW）表示：2016 年是一个值得“欢呼和躁动”的年份。这一年的波尔多温暖又干燥，葡萄生长健康且拥有理想的成熟度。
6、和拉图一样，直到适饮才上市，带来理想的口感
大家不好奇为何我们只上现 2016 年份吗？其实有个原因：酒庄的葡萄酒陈年潜力大多很强，一般可达到 15-20 年。和拉图一样，它的酒会桶陈 1 年左右，然后陈年到适饮期才装瓶上市。正如前文酿酒师所要求的的：当葡萄酒就达到圆润、和谐、平衡、强劲有力、富含果香的理想口感时，他才愿意开始装瓶。他很爱自己的葡萄酒，也很希望此酒能带给酒友们非常愉悦的感官享受。
目前为止，近 10 年间，酒庄也就 2015、2016 和 2018 适饮装瓶了（2017 不生产，2018 后不适饮），而三者相比之下，2015（已售罄）2016 更适饮。
7、单一梅洛酿制，很少见
此酒由梅洛（Merlot）酿成。圣爱美隆一带的梅洛是世界梅洛葡萄酒的典范。梅洛较早熟，酿造的葡萄酒通常果味丰富，酒体丰满，酒精度略高，单宁略低，口感顺滑，陈年潜力强，通常会与品丽珠混酿，但有时候单酿也能带来出彩的表现，但这很少见。
8、蒙塔涅-圣爱美隆：圣爱美隆卫星产区，以高性价比出名
蒙塔涅-圣爱美隆是圣爱美隆的卫星产区之一，与圣爱美隆之间只隔着一条小河——巴邦河（La Barbanne）。
蒙塔涅英文名“Montagne”是“山丘”的意思。蒙塔涅-圣爱美隆产区内确实遍布起伏的山丘，产区表层土壤以石灰石及粘土质石灰石为主，底层是掺杂沙砾、沙土、多孔的石灰石土壤。梅洛（Merlot）和品丽珠（Cabernet Franc）是这里主要的葡萄品种。
该产区的红葡萄酒一般带有浓郁的红色浆果系香气，包括樱桃、黑莓和甘草的香气。口感优雅，酒体丰满，具有较强壮厚重的单宁结构，陈年潜力较强。因地理位置相近，风土接近，其出产的葡萄酒与圣爱美隆隆风格类似，但其价格却要便宜得多，是高性价比之选。
葡萄品种：梅洛
类型：干红
年份：2016 年
酒精度：14.5%
适饮期：现在
醒酒时间：40 分钟
侍酒温度：16-18℃
规格：750 mL/瓶
配餐：牛排、烧烤
其它：软木塞
